어제, 오늘 그리고 내일은

동양 요리에서 뺄 수 없는 음식 재료로, 칼슘의 흡수를 돕는 비타민 D의 보고입니다. 그래서 한창 자라는 어린이와 임산부에게 좋습니다. 오한이 나면서 몸에서 열이 날 때 말린 것 8개(15g)에 물 세 컵을 붓고, 반으로 줄 때까지 약한 불에 달여 하루 세 차례 복용합니다. 목에 통증이 있을 때는 소금과 ..

중국 요리는 흔히 4대 요리로 분류된다. 중국의 수도인 베이징을 중심으로 발달한 베이징요리와 황허(黃河) 하류 평야 지대를 중심으로 발달한 상하이요리(장쑤요리), 산악 지대라는 지리적 특성을 담고 있는 쓰촨요리와 남쪽 지방에서 발달한 광둥요리가 바로 그것이다. 이와 더불어 중국 상무부에 ..

중화소스를 이용한 가정요리 -- 두반장(豆瓣醬 / 다우 반 쩌엉) 두반장은 중국요리의 대표적인 소스 중 하나로, 모든 슈퍼나 편의점 등에서 구입할 수 있다. 붉은 고추와 누에콩, 설탕 등을 넣어 숙성시켜 만든 고추된장인 두반장은 은은한 콩 맛과 매콤한 맛이 특징으로 사천요리에 주로 쓰인다. 마파..

중국 요리의 주요 용어 [조리법에 따른 용어] ① 둥[凍]:응고시켜 만드는 법(서양요리의 젤리와 같다)이다. ② 조우[粥]:죽처럼 만드는 법이다. ③ 탕차이[湯菜]:국처럼 끓이는 법이다. ④ 차오차이[炒菜]:재료를 소량의 기름에 볶는 방법인데, 여기에는 3가지 방법이 있다. 칭차오[淸炒]는 재료에 아무것..

중국 요리의 특징 選料嚴格 (선료엄격) : (재료의 선택은 엄격하게 한다) 중국요리의 특징의 하나는 재료가 광범위한 것이다. 해산물, 산에서 나는 재료, 동물, 조류(鳥類), 식물을 비롯해 뱀, 전갈, 까지 자주 이용되는 재료는 3천 종류가 넘는다. 동물에서도 고기뿐만 아니라, 내장, 아킬레스 건, 껍질(..

중국 요리의 개요 "民爲食爲天(음식은 생활의 근본이다.) " "飮食男女, 人之大欲存焉(食欲과 色欲은 인간의 가장 근본적인 욕망이다.) " 이라는 말이 있듯이 음식은 인류에게 없어서는 안될 필수 요소로 요리 솜씨가 문제를 해결하는 관건이다. 음식은 조리와 감각기관의 만족에 치중한다. 이는 특수한 ..

中 역사지도 한국땅 표기왜곡 심각 반크 "외국기관 사이에 오류 지도 확산중" (서울=연합뉴스) 왕길환 기자 인터넷상에서 중국사를 설명하는 세계지도가 한반도 전체를 중국땅으로 표기하는 등 왜곡이 심각한 것으로 드러났다. 1일 사이버 외교사절단 반크에 따르면 외국 교육기관과 백과사전, 박물관,..

한민족 문화상징 100선 1 태극기 대한민국의 국기 태극기 자체가 문화적 상징 직관물임 2 무궁화 대한민국의 국화 근역(槿域)의 역사적 함의 3 독도 세계적으로 널리 알려야할 필요성이 상시적으로 대두됨 한반도 해양강역의 제일 상징물 4 백두대간 한반도의 등뼈 그 자체로 넓은 지역과 사람들, 문화를..

한민족과 백두대간 오랜 옛날부터 한반도가 시작되면서, 우리 민족의 생명과 민족정신을 지켜주는 지주는 바로 백두대간이었다. 우리는 오랜 옛날부터 백두대간 을 축으로 하여 민족의 삶을 이어왔다. 그러나 일본 제국주의의 침략으로 우리 민족정신이 36년 동안 끊기고, 한민족의 정기와 정신을 말..

한민족의 역사를 왜곡한 세 가지 해독 　불과 수년 전 전국의 초등학교에서 있었던 단군상 훼손사건 은 우리 사회의 역사인식을 보여주는 매우 상징적인 사건이었다. 　 　10여 년 전의 여론조사에 의하면, 단군신화를 「근거있는 역사적 사실」로 받아들이는 사람이 32%(1992년 10월6일자 세계일보)였는..